Владелец кафе не управляет своим бизнесом, а директор/управляющая заведения не имеет понятия, как должно работать заведение. Клиенты уходят недовольные, не оставляют чаевых и отсюда текучка линейного персонала. В результате неправильного управления бизнес может убиться.