Не так давно, я, сидя в кафе, наблюдал картину.
Официантки бегают по всему залу, администратор выполняет вместе с ними их работу, бармен ни разу не отвлекся от своей работы.
Только сидят недовольные клиенты.
Одна пара ждет официанта, что бы сделать заказ уже больше 20 минут. У других не убирают со стола и не приносят их блюда. Третьих не встретили и они не знают где присесть.
Тем временем барная стойка завалена напитками. Гости смотрят, как их напиток стоит, и ждут, когда же он окажется у них на столе.
А в уголке важно, попивая кофе и уткнувшись в компьютер, самой престижной фирмы, сидит директор/управляющая заведения. Данная дама абсолютно не имеет понятия, как должно работать заведение и в какой области у нее проблема. Она очень важно смотрит социальные сети заведения и подбирает картинки под новый пост. А клиенты уходят недовольные, не оставляют чаевых и отсюда текучка линейного персонала.
Вот что значит выход тебя как владельца из операционного управления.
Еще больше историй у меня в телеграмм канале "Другими глазами"
https://t.me/smotridrugimiglazami
